Эклеры

Добрый день!

Решила я приготовить эклеры, побаловать мужа, т.к. он их очень любит. Но отнеслась с опаской, т.к. раньше готовила и не получилось, но все-таки решила рискнуть. Объединив все знания из интернета, я решила действовать, и к моему удивлению эклеры замечательно поднялись и приобрели хрустящую корочку, не смотря на то, что я уменьшила указанное в рецепте количество сливочного масла из-за так сказать «вечной борьбы за талию».

Полученные эклеры можно начинить как сладкой, так и соленой начинкой. Я приготовила с кремом из какао.

Для 15 небольших эклеров понадобится:

50 г сливочного масла

½ стакана холодной воды

100 г муки

1 яйцо (комнатной температуры)

щепотка соли

Приготовление:

  1. В кастрюльку выкладываем масло, ставим на медленный огонь.ekler (1)
  2. Сразу добавляем воду и муку.ekler (2)
  3. Начинаем все смешивать ложкой, постоянно интенсивно мешая до образования однородной массы. Когда массу можно собрать в ком и она отлипает от стенок, тесто готово.ekler (3)
  4. Даем немного остыть.
  5. Добавляем яйцо и очень быстро, чтобы белок не свернулся, интенсивно перемешиваем до образования теста.ekler (4) ekler (5)
  6. Берем кондитерский мешок или чайную (столовую) ложку. Застилаем противень пергаментом (можно чуть смазать маслом), выкладываем эклеры.ekler (6)

Если вы взяли ложку (как и я) то, просто смочите в холодной воде, так тесто не будет прилипать и легко можно будет формировать эклеры.

  1. Разогреваем духовку до 180 С.
  2. В предварительно разогретую духовку ставим противень с эклерами. Выпекаем 20 минут.

НО ДВЕРЦУ НЕ ОТКРЫВАТЬ, ИНАЧЕ ЭКЛЕРЫ ОСЯДУТ И НЕ ПОДНИМУТСЯ!!! И ВЕСЬ ТРУД НАСМАРКУ!!! (лично проверено))))

По истечении 20 минут, сквозь стеклянную дверцу духовки смотрим, если эклеры поднялись и подрумянились – отключаем. Если нет, то еще 5-10 минут выпекаем до готовности.

ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАЕМ ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МИНИМУМ 20 МИНУТ!!! ЗАТЕМ ОТКРЫВАЕМ И ПРОТЫКАЕМ ЗУБОЧИСТКОЙ, ЧТОБЫ ВЫШЕЛ ПАР И ОСТАВЛЯЕМ ЭКЛЕРЫ ОСТЫВАТЬ! (можно чуть надрезать по середине).ekler (7)

Я как раз за это время приготовила крем из какао. Для приготовления необходимо смешать в кастрюльке:

1,5 стакана молока

0,5 ст.л. рисовой или пшеничной муки

0,5 стакана сахара

1 ст.л. какао

Все хорошо перемешать и варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
ekler (10)

 

Затем надрезаем посередине эклеры и заполняем кремом.ekler (11)

Можно брать несладкую начинку, такие эклеры отлично подойдут к праздничному столу, фуршету и любому другому поводу.

Сладкая начинка тоже подойдет любая, можно взять сгущенку, джем, любой крем.

Можно, как я сделала, потом покрыть шоколадной глазурью и посыпать истолченным в крошку печенья, орешками, тертым шоколадом.ekler (12)

 

В общем, просторы для фантазии безграничны.

Приятного чаепития и воздушных эклеров!

С уважением, Анна

 

 

Be the first to comment

Leave a Reply

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*