Как испечь пасхальный кулич

Уже совсем скоро Пасха, и скоро нужно будет печь куличи. Как сделать, чтобы тесто гарантированно получилось пышным, а куличи вкусными? Лучший рецепт пасхальных куличей в домашних условиях и маленькие хитрости, чтобы  все гарантированно удалось.

Итак, что понадобится для приготовления:

Мука – 1-1,2 кг

Молоко – 0,5 л

Дрожжи пресованные – 70 г

Сахар – 2 стакана

Ванильный сахар – 2 ч. ложки (по вкусу)

Сливочное масло – 250 г

Яйца – 8 шт

Соль — щепотка

Изюм – 120 г

Сахарная пудра – 2 стакана.

Лимонный сок – 2 ст. л.

Приготовление.

Все продукты должны быть комнатной температуры !!!

В сотейнике нагреваем молоко до температуры тела, добавляем 1 стакан сахара и дрожжи.

1

Постепенно подсыпаем муку (2 стакана), размешивая опару. Затем добавляем еще 2 стакана муки – пока опара не станет по консистенции как 15%-я сметана. Накрываем миску полотенцем и оставляем на 30 минут в теплом месте.

2

Разбиваем 8 яиц, отделяем желтки в одну миску, а белки – в 2 миски (по 4 белка).

Одну миску с белками ставим в холодильник (они пригодятся для глазури).

К желткам добавляем 1 стакан сахара и взбиваем миксером до побеления желтков.

3

Запариваем изюм кипятком.

4

Нагреваем духовку до 200 градусов, расплавляем в ней 250 г сливочного масла, даем ему немного остыть.

5

К оставшимся 4 белкам добавьте щепотку соли и немного взбейте миксером.

6

В опару вводим взбитые желтки, ванильный сахара, постепенно добавляем 2-4 стакана муки, затем белки, перемежая их с мукой.

7

Сливочное масло добавляем в самом конце замеса теста.

Чтобы определить, замешано ли тесто, отрезаем ножом кусочек теста – если оно не тянется за ножом, готово. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 1 час подойти.

8

Сливаем воду с изюма, сушим на бумажном полотенце.

9

Когда тесто поднимется, обминаем его на доске. Делаем углубление в тесте и насыпаем туда изюм.

10

Залепливаем как пирожок и вымешиваем на доске, смазанной растительным маслом.

11

Формы для выпечки также смазываем растительным маслом и заполняем тестом (не до самого верха). Оставляем для расстойки на 30 минут.

Затем выпекаем около 40 минут при 180 градусах. Чтобы куличи не подгорели, на свободный противень наливаем воды на 2 пальца и ставим на самый низ духовки.

Глазурь для кулича пасхального

Пока куличи запекаются, готовим глазурь: из холодильника достаем 4 белка, взбиваем до появления пены. Затем продолжаем взбивать с 2 стаканами пудры и 2 ст. л. лимонного сока, добавляя ее постепенно.

Как правильно остужать куличи и наносить глазурь.

Чтобы куличи не опали, после выпекания кладем их на бок в формах, катаем, ставим опять и вытаскиваем куличи. Глазурь наносим на еще горячие куличи (чтобы она не крошилась при нарезании).

Осталось самое приятное – украсить цветной посыпкой или чем подскажет фантазия.

12 13

Вкусных вам пасхальных куличей!

 

Be the first to comment

Leave a Reply

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*