Как заквасить капусту в банке…

Можно ли в домашних условиях сделать хрустящую, вкусную квашеную капусту? Да! Возможно вы слышали, что капусту можно заквасить даже в обычной 2- или 3-литровой банке. Как это сделать? Узнаете из статьи.

Итак, теперь о том, как просто квасить капусту. Понадобится:

  1. Капуста (2-3 кг)
  2. Морковь (примерно 3-4 штуки)
  3. Соль
  4. Стеклянная банка (объем – 2 или 3 л)

Ни сахар, ни вода, ни уксус не пригодятся.

Я делаю так: нарезаю часть (обычно четверть) капусты, добавляю в нее ( количество на глаз) натертую морковь, посыпаю солью и перемешиваю руками в глубокой миске, при этом капусту мну, чтобы она лучше пустила сок.

Затем укладываю слоями в банку, очень хорошо придавливая каждый слой (это очень важно!)

Потом нарезаю новую порцию капусты и натираю морковь – и так, пока банка не заполнится до верха или до начала сужения.

Закрываю банку марлей, ставлю ее в теплое место без прямых лучей солнца.

Лучше поставить банку в какой-нибудь поддон (например, в миску), потому что в процессе брожения сок может вытекать из банки.p1120909

Для полной готовности обычно достаточно 3-4 дней. Пока капуста квасится, ее можно дополнительно протыкать раз в день (например, длинным ножом) сверху донизу – это улучшит аэрацию и ускорить брожение. Готовую капусту нужно поставить в холодильник на хранение.p1130004

Ну вот, теперь вы знаете, как квасить капусту в банке.

Этот рецепт меня еще ни разу не подводил. Жду ваших комментариев и вопросов!

С уважением, Нина

 

 

 

 

 

 

 

Be the first to comment

Leave a Reply

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*