Куру Фасулье (Kurufasulye) (фасоль с мясом в томатном соусе)

Спешу поделиться с вами рецептом традиционного турецкого блюда, в Турции его называют «Куру Фасулье(Kurufasulye)». Нашими словами :) -это фасоль, приготовленная с мясом и томатным соусом.Традиционно подается с пловом по-турецки (пиляв) и солениями (туршу). Соус получается густоватый, в который можно обмакивать кусочки свежего хлеба…это очень вкусно :) Я готовила в этот раз с фаршем из баранины, но можно готовить как с любым фаршем, так и с мелко нарезанной бараниной, говядиной, курицей.

Я приведу два способа как можно подготовить фасоль к данному блюду, которые я использую, а вы сможете выбрать любой удобный для вас.

Начнем с подготовки фасоли, а потом уже перейдем к остальным ингредиентам.

Способ №1. Берем 1,5 ст. фасоли (на 3 порции) хорошо промываем и кладем в кастрюльку или пиалу и заливаем теплой водой, накрываем и оставляем на ночь.

Способ №2. За 1-2 часа до приготовления фасоли, хорошо ее промываем, кладем в кастрюльку или пиалу, заливаем кипятком.

По истечении времени сливаем воду и отвариваем до готовности. Я иногда варю сразу на несколько порций, раскладываю потом порционно в пакеты и замораживаю. На случай если вдруг срочно надо будет приготовить, я всегда готова:)

Займемся приготовлением дальше…

Понадобится:

3 ст.л. фарша

2 средние луковицы

0,5 ст.л. томатной пасты

0,5 ст.л. пасты из красного перца (если нет, то берем еще 0,25 ст.л. томатной пасты)

2-3 средних помидора

Соль по вкусу

1 ч.л. черного перца

0,5 ч.л. красного перца

0,5 ч.л. кумин

4-5 дольки чеснока

 

  1. Берем кастрюлю, в которой будем готовить, наливаем немного (до 2 ст.л.) подсолнечного масла. Ставим на средний огонь, добавляем фарш (мясо) и лук и обжариваем примерно до 7 минут.kurufasulye (1)
  2. Тем временем чистим помидоры от кожуры и натираем на терке (или можно измельчить блендером; я использую уже заранее заготовленные). Затем добавляем к фаршу с луком. Тушим примерно до 5-7 минут.kurufasulye (2)
  3. Добавляем томатную пасту и пасту из перца, хорошо перемешиваем. Измельчаем дольки чеснока и тоже добавляем.kurufasulye (4)
  4. Добавляем заранее приготовленную фасоль, хорошо перемешиваем.kurufasulye (6)
  5. Затем кладем специи: черный и красный перец, кумин, соль по вкусу. Тушим 10 минут, периодически помешивая желательно деревянной ложкой.kurufasulye (5)
  6. Заготавливаем 1 л кипятка, заливаем фасоль, накрываем крышкой и тушим 15 минут на медленном огне.kurufasulye (7)

 

Готово! Конечно, немного затратное по времени блюдо, но поверьте — это очень вкусно, сытно и полезно.kurufasulye (9)

Приятного аппетита и очень жду ваших отзывов в комментариях.

 

С уважением, Анна

 

 

 

Be the first to comment

Leave a Reply

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*